日前，为加强对市场上销售的小麦粉质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织山东、河南、河北、湖北、新疆等5个省级工商行政管理局，对枣庄、菏泽、济宁、滨州、东营、开封、尉氏、驻马店、西平、郑州、保定、邢台、武汉、黄石、荆州、襄樊、黄冈、孝感、哈密、昌吉、米泉、乌鲁木齐等22个地方的123家经销单位销售的小麦粉进行了质量监测。共抽取194组样品，品种包括标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、特制一等粉、特制二等粉等。对小麦粉中的过氧化苯甲酰、灰分、面筋质、水分等11个项目进行了检测。经检测，139组合格，55组不合格，监测合格率为71.6％。123家经销单位中，共有83家经销单位销售的小麦粉全部合格，被监测人合格率为67.5％。
本次针对小麦粉的质量监测，发现小麦粉存在的问题较多。主要问题有：（一）过氧化苯甲酰超标现象严重。55组不合格样品中，有31组样品过氧化苯甲酰超标，占不合格样品总数的56.4％。过氧化苯甲酰是一种氧化剂，作为面粉加工添加剂，正常使用可使面粉变白并有杀菌防虫作用，但过量添加会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分，降低面粉质量。同时其还原物苯甲酸摄入过多也不利于人体健康。（二）灰分含量不合格。在本次监测的小麦粉样品中，有11个批次是灰分超标，占不合格总数的20%。通常优质的面粉色泽呈白色或微黄色，色泽均匀，不发暗，无杂质，无其它异味，灰分超标会影响小麦粉的品质。
提醒广大消费者在购买小麦粉时，应尽量选购正规企业生产的产品，注意标签上标注的信息，重点看其生产日期、保质期以及经销单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件。另外，购买时要注意小麦粉的外在状况，比如新鲜的面粉，有正常的气味，颜色较淡；含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，轻拍面袋粉即飞扬等。如果发现有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象，说明面粉储存时间过长或已变质，请勿选购。
小麦粉部分合格商品及经销单位名单
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序号
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商品名称
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经销单位名称
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标称商标
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生产日期
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规格型号
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1
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利生王
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（山东）邹城百货大楼有限责任公司
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利生
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2005.05.19
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5kg/袋
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2
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饺子粉
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（山东）东营市日用工业品公司
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信中
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2005.01.10
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1000g/袋
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3
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高筋小麦粉
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河南省德裕量贩连锁有限公司
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金苑
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2005.02.16
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5kg/袋
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4
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小麦粉
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(河南)郑州丹尼斯生活广场
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中粮
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2005.04.28
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5kg/袋
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5
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小麦粉
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（河北）保定时代商厦食品有限公司天威便民超市
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古船
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2005.05.12
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5kg/袋
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6
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高筋富强粉
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（河北）邢台市桥东大华粮店
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五得利
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2005.06.19
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25kg/袋
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7
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超级特精粉
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（湖北）付昌平经营部
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石佳
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2005.05.26
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25kg/袋
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8
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小麦粉
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（湖北）武汉市桥口区佳美粮油经营部
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利生
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2005.05.03
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25kg/袋
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9
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小麦粉
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（新疆）昌吉市发达粮油经销部
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钰新
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2005.05.14
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25kg/袋
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10
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小麦粉
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（新疆）米泉市鸿祥地下超市
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雪峰
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2005.05.11
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25kg/袋
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小麦粉部分不合格商品及经销单位名单
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序号
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商品名称
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经销单位名称
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标称商标
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规格型号
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生产日期
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主要不合格项目
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1
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精制
饺子粉
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（山东）滨州市华联商贸有限责任公司（上海）华联超市
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雪塔
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2.5kg/袋
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2005.05.30
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过氧化苯甲酰
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2
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小麦粉
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（山东）枣庄市市中区龙头市场青山林粮油店
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内丰
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25kg/袋
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2005.06.03
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过氧化苯甲酰
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3
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小麦粉
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（河南）开封市东京大市场南区3排7号
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金杞
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25kg/袋
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2005.05.28
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过氧化苯甲酰、灰分
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4
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小麦粉
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（河南）开封市新新时代商贸有限公司
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金穗
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5kg/袋
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2005.06.03
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过氧化苯甲酰
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5
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小麦粉
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（河南）西平县建国粮油店
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柏城瑞雪
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25kg/袋
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2005-6-11
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过氧化苯甲酰、灰分
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6
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特一粉
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（河北）保定新中国面粉有限公司零售总店
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福顺
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25kg/袋
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2005.05.29
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灰分、增白剂
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7
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精白粉
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（河北）保定大众厨房配送中心
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大名府
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25kg/袋
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2005.05.23
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灰分
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8
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特精粉
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湖北雅斯连锁商业有限公司襄城店
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春陵
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25kg/袋
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2005.05.14
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过氧化苯甲酰
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9
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小麦粉
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（新疆）哈密市友谊路鸿鑫粮店
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康瑞
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20kg/袋
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2005.05.09
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面筋质、水分
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10
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小麦粉
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（新疆）昌吉市中州粮油店
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鑫丰
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25kg/袋
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2005.04.27
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过氧化苯甲酰
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